Objetivo del curso El participante obtendrá las bases teóricas que le permitan conocer y elaborar los platillos más representativos de Perú. Contenido programático Origen de la gastronomía peruana Ingredientes básicos en la comida peruana Recetas para preparar pollo a las …
Con la llegada de los españoles se introdujo a esta parte de América nuevas especies de animales, frutas y plantas. Esta fusión de la cocina inca con la española dio luz a la comida criolla. En esta nueva cocina, síntesis …
Ají Amarillo Es el ají insignia de la gastronomía peruana; no hay que confundirlo con el pimiento amarillo que se consigue en cualquier verdulería, este es mucho más pequeño y tiene un picor moderado. Cuando se lo seca al sol, …
Ingredientes: 1Pollo Entero 4 Tazas de agua ¼ Taza de sal 1Cdas. De azucar Marinada: 1 Taza de cerveza negra reducida 4 Cdas. de pisco reducido 1 Cdas. De jugo de limón 1 Cda. De ajo 1 Rama de apio …
Ingredientes Para el Relleno: 1 lata de atún de 1 libra 1 Taza de mayonesa 1 Cebolla pequeña cortada 3 Huevos hervidos cortados en ruedas 10 Aceitunas negras ¼ Libra de queso blanco en cubos 1 Aguacate cortado en lajas …
Ingredientes: 2 pechugas de Pollo 3 tazas de agua 1/2 Pan de molde 1 tarro de Leche evaporada 1c de Ajo molido 1/2 cucharadita de Pimienta 1 cucharadita de sal 1 taza de Cebolla picada en cuadritos 3 cucharadas de …
Ingredientes 50 g de ajo molido fresco 50 g de ají amarillo. 50 g Ají panca (también llamado ají mirasol). 50 g de ají rojo. Pimienta. Sal. 500 ml de Vinagre. Palitos delgados de carrizo. 1 corazón de res fresco …
Ingredientes Receta para 8 personas: Papa 1 kg. Para la salsa: Queso fresco 400 GRMS. Leche evaporada 1 tarro Galletas de soda 1 paquete chico Ají amarillo 2 Ajos 2 dientes Cebolla ¼ Aceite c/n. Decoración y complemento: Huevos sancochados …
Ingredientes: 2 cucharadas de maní tostado y molido, 2 cucharadas de galletas dulces de vainilla (galletas dulces) 1 cucharadita de nuez moscada 1/2 taza de perejil picado y 1/2 taza de pasas sin pepa. 3 huevos duros picados. aceitunas. papas …
Ingredientes 1 kilo de filetes de pescado fresco 2 choclos (elote) 2 a 3 ajíes(chiles) limo (puede usarse ½ rocoto picado según el gusto) 20 limones 2 camotes grandes 1 cebolla roja grande o 2 medianas 1 ½ cucharaditas de …
