Receta para preparar rocoto relleno
Ingredientes:
- 2 cucharadas de maní tostado y molido,
- 2 cucharadas de galletas dulces de vainilla (galletas dulces)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de perejil picado y
- 1/2 taza de pasas sin pepa.
- 3 huevos duros picados.
- aceitunas.
- papas sancochadas.
- ½ taza leche
- Sal
- Pimienta
- Crema o queso
- Cebolla
- Ajo
- 250 gramos de carne chancho picada
- 250 gramos de carne de res picada
Modo de preparación del relleno (para 12 rocotos)
Se fríen 3 cebollas grandes cortadas en cuadraditos y 4 dientes de ajo machacados.
Cuando la cebolla está transparente se agregan 250 gramos de carne de res y 250 gramos de carne de chancho picada muy menuda (es conveniente adobar la carne una horas antes con ajos y pimienta). Algunos también agregan 250 gramos de salchicha picada.
Se revuelve bien durante unos minutos y entonces se añaden 3 tomates picados (sin cáscara y sin pepas)
Sazonar con sal, pimienta y comino.
Se revuelve un poco y luego se agregan
- 2 cucharadas de maní tostado y molido,
- 2 cucharadas de galletas dulces de vainilla(galletas dulces)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de perejil picado y
- 1/2 taza de pasas sin pepa.
- Se retira del fuego y se añaden 3 huevos duros picados.
- Al momento de rellenar los rocotos se agregan sendas aceitunas.
Se engrasa una fuente de hornear y se acomodan los rocotos ya rellenos y tapados. Se disponen también las papas sancochadas.
Se corona cada rocoto y cada papa con una tajada de queso criollo.
Se hace un batido con 2 huevos y 1/2 taza de leche. Se sazonar con sal y pimienta. (Algunos recomiendan usar crema de leche y hasta le agregan queso desmenuzado)
Se vierte esta salsa encima de los rocotos.
Se pone al horno hasta que estén dorados (20 minutos a 350 grados).
