Receta para preparar anticucho peruano

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anticucuo peruanoIngredientes

  • 50 g de ajo molido fresco
  • 50 g de ají amarillo.
  • 50 g Ají panca (también llamado ají mirasol).
  • 50 g de ají rojo.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • 500 ml de Vinagre.
  • Palitos delgados de carrizo.
  • 1 corazón de res fresco y tierno.
  • Aceite vegetal.
  • Carbón Natural (esto sirve para prender el fuego de la parrilla).

Tiempo de preparaciòn: 1 Hora.

Preparaciòn Total: 15 Minutos.

Tiempo total a Usar: 1 hora y 15 minutos.

Cantidad Obtenida: 4-6 personas.

Modo de preparación:

Lavar el “corazón de res” y realizar cortes en forma transversal (estos pueden medir entre 5 cm por 5 cm).

Colocar en un sartén o cacerola; el ají amarillo, el ají panca (también se puede agregar ají rojo), y sazonar con sal, pimienta y vinagre (este último agregar calculando).

Dentro de esa misma preparación agregar los pedazos de corazón de res, y dejar reposar durante una hora. O un día entero.

Luego del tiempo previsto; preparar de antemano la parrilla y agregar carbón natural para agarrar calor.

Comenzar a abrochar cada pedazo de res sobre los palitos de carrizo e iniciar con el ahumado. No olvidar agregar aceite vegetal sobre la parrilla para que ayude a su cocción y no se apague el calor.

Servir acompañado de papa sancochada y choclo. No olvidar que podemos preparar crema de huacatay o crema de huancaína para una mejor degustación.