Escuchamos estas tres palabras todo el tiempo, reconozcamos sus diferencias y sus usos oportunos. Sazonar.-es el potencializar el sabor natural que tiene un alimento sin cambiar significativamente el sabor. La sal es el ingrediente más importante para sazonar. El momento más importante …
Las siguientes son algunas de las características de una buena levadura comercial: Medios apreciación Cualidades Defectos color debe ser crema claro o blanco no debe ser nunca rojizo olor debe ser inodora no debe desprender desagradable o acético gusto debe …
Cocidas: Se usan cuando se necesita mantener por un largo periodo. Con los nuevos métodos de conservación en frío se ha dejado de utilizar este tipo de marinadas en su mayoría, vale recalcar que cuando se cocina una marinada de este …
El cocinar comida significa el calentarla para lograr ciertos cambios en sus propiedades organolépticas. Los cocineros expertos saben exactamente qué cambios se desean y que tienen que hacer para lograrlos. Es importante conocer el porqué del comportamiento de comida cuando …
Pochar, Simmer y hervir todas significan cocinar un alimento en agua o en un líquido sazonado y saborizado. La temperatura del líquido determina el método. 1.- Hervir.- Significa cocinar en un líquido que está en punto de ebullición. El agua hierve a 212 F …
Son envasadas al vacío y se reactivan prácticamente de inmediato una vez abierto el envase. Tienen un aspecto granuloso. Tienen una humedad inferior al 5% por lo cual un gramo de levadura instantánea corresponde aproximadamente a 3 gramos de levadura …
Rustir y Horneado El rustir y hornear significa cocinar alimentos rodeándolos con aire caliente, usualmente en un horno. El cocinar girando el alimento a fuego abierto es también llamado rustir o rostizar. El término rustir o rostizar se aplica a …
Sauté El saltear significa cocinar rápido en poca cantidad de grasa. • En francés sauté significa saltar refiriéndose a la acción de lanzar pequeñas porciones de comida al aire en un sartén para saltear. • Se recomienda que a toda …
Para llegar al Punto de cocción, respetar las siguientes temperaturas internas de cocción y de mantenimiento: Temperaturas internas mínimas de cocción de los diferentes alimentos: Aves enteras o molidas 165° F 74° C 15 segundos Carne molida y pescado molidos 155° …
Para una buena instalación – Los conectores blindados resisten mucho mejor a las interferencias en la transmisión y captación de señal, por eso sirven para mejorar notablemente su calidad. – Para sistemas de TDT y satélite es recomendable usar cable coaxial de 17 VATC …
