Características de una buena levadura

Las siguientes son algunas de las características de una buena levadura comercial:

Medios apreciación
Cualidades
Defectos
colordebe ser crema claro o blancono debe ser nunca rojizo
olordebe ser inodorano debe desprender desagradable o acético
gustodebe tener sabor agradableno debe tener demasiado gusto ni de ácido
texturaconsistencia firme plásticano debe ser en ningún caso blanda ni pegajosa
utilizacióndebe diluirse sin formar grumosdebe desmigarse fácilmente entre los dedos sin pegarse