El esquema 2 nos presenta la estructura típica de una bacteria donde se distinguen: – Núcleo. – Citoplasma. – Membrana citoplasmática. – Pared celular. – Cápsula. – Flagelos. El núcleo es la parte central y su misión es controlar la …
Las bacterias son seres microscópicos, unicelulares, de 0,4 a 30 micras de tamaño, de diversas formas y que se reproducen por simple división. Se necesita la ayuda del microscopio, con unos 1.000 aumentos o más para poderlas contemplar, además de …
La típica curva de crecimiento de las bacterias, que se divide en las siguientes etapas: a) Aclimatación al medio. b) Crecimiento logarítmico. c) Fase estacionaria. d) Fase de extinción. Curva del desarrollo y muerte de las bacterias (cortesía de Tetra …
Etapas de la curva de crecimiento de las bacterias Acceder »
La reproducción de las bacterias es asexual, por simple división. Hay veces que las nuevas células formadas permanecen unidas en vez de separarse. El ritmo de reproducción suele ser una división cada veinte-treinta minutos, lo que quiere decir que en …
Las bacterias, como todo ser vivo, necesitan unas condiciones especiales del medio que las rodea para poder desarrollarse adecuadamente. Es preciso distinguir entre las variaciones de las condiciones externas que pueden soportar y las condiciones óptimas para su desarrollo. Entre …
Factores externos que condicionan la vida de las bacterias Acceder »
Muchos productos vegetales no son envasados con la misma forma que tienen al ser recolectados. En alguna etapa de su tratamiento industrial, se realiza una reducción del tamaño para que las hortalizas resulten más aceptables para el consumidor. Existen muchos …
En la leche y productos lácteos se encuentran gran número de bacterias, entre las que podemos destacar las siguientes: – Bacterias lácticas. – Bacterias coliformes. – Bacterias butíricas. – Bacterias propiónicas. – Bacterias productoras de putrefacción. Etc. Vamos a estudiar …
Bacterias más comunes en la leche y en los productos lácteos Acceder »
Son muy abundantes en la naturaleza y en los alimentos (carnes, vino, helados, leche, quesos, embutidos, etc.). Se les llama así porque entre sus productos metabólicos figura el ácido láctico. Toman los azúcares de los alimentos y los transforman en: …
Pertenecen a la familia enterobacteriaceae, son bacilos de pequeña longitud, anaerobios facultativos, que se encuentran presentes en el intestino, estiércol, suelo, aguas fecales, plantas contaminadas, etc. Su temperatura óptima de desarrollo es 37°C y transforman los azúcares en ácido láctico, …
A pesar de que existen máquinas cortadoras universales y ampliamente utilizadas, cada producto requiere maquinaria diferente a menudo única para el mismo. La Fig. 2.25 corresponde a una máquina que puede hacer cuadrados, rodajas y tiras. Los frutos vienen de …
