Bacterias

Las bacterias son seres microscópicos, unicelulares, de 0,4 a 30 micras de tamaño, de diversas formas y que se reproducen por simple división.

Se necesita la ayuda del microscopio, con unos 1.000 aumentos o más para poderlas contemplar, además de proceder previamente a su coloración.

Según su forma exterior (véase esquema 1) las bacterias se dividen en:

– Cocos. Son bacterias de forma esférica.
– Bacilos, que son bacterias de forma alargada, variables en longitud y espesor, según las especies.
– Espirales, que son bacterias que adquieren la forma espiral, más o menos pronunciada, según especies. También varía el espesor y longitud de la espiral.

Diversas formas y agrupaciones de bacterias (bacilos con endoesporas y uno con flagelos, Bacterias, espirales).

Dentro de los cocos, según su agrupación, se distinguen:

– Diplococos, los que se asocian de dos en dos formando pares.
– Micrococos, cocos distribuidos uniformemente, sin una forma de asociación determinada.
– Estafilococos, asociados en grupos compactos, formando racimos.
– Estreptococos, asociación de cocos formando cadenas.

Los cocos son los más pequeños, con una dimensiones de 0,5 a 2 micras, mientras que los bacilos y bacterias espirales alcanzan de 2 a 30 micras.

Fuente: Apuntes de Industrialización de productos lácteos de la UNIDEG