Consiste en someter el producto (tomates) a la acción de los rayos infrarrojos. El tiempo de acción de estas radiaciones varía entre 4 y 20 segundos, y actúan de tal forma que la piel estalla debido a la evaporación casi …
Se entiende por leche natural el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferas, domésticas, sanas y bien alimentadas. En general, de forma genérica se entiende exclusivamente la …
Las proteínas son sustancias compuestas por carbono, hidrógeno y nitrógeno, con la presencia de algún otro elemento como el fósforo, hierro y azufre. La palabra proteína viene del griego «protos», que quiere decir primero, ya que desde antiguo se conoce …
Las grasas son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, con predominio de hidrógeno y que se incluyen en un grupo más general (los lípidos), que se dividen en: – Ceras: son ésteres de ácidos grasos con alcohol es monovalentes de …
Como ya dijimos, en la composición de la leche entra a formar parte la lactosa con 37-54 g/l. Prácticamente la lactosa es el único azúcar de la leche, aunque en ella existan poliósidos libres y glúcidos combinados en pequeña proporción. …
El contenido en sales de la leche no llega al 1 % de su composición total, pero aun así es de gran importancia. Las sales en la leche se encuentran disueltas o formando compuestos con la caseína. Las más numerosas …
La palabra vitamina es compuesta, y viene de vita que significa vida, y amina, de la sustancia química de este nombre. Funk fue el que bautizó así a un grupo de sustancias que, aunque su proporción en los seres vivos …
Esta operación localiza si una determinada cadena forma parte de otra cadena más grande o buscar la posición en que aparece un determinado carácter o secuencia de caracteres en un texto. El resultado de la función es un valor entero …
Las enzimas son proteínas producidas por organismos vivos, que actúan como biocatalizadores, es decir, inician y activan reacciones vitales, sin ser consumidas en el proceso. Su mecanismo de acción queda reflejado en la figura 15. Las enzimas son de carácter …
El motor universal es un tipo de motor que puede ser alimentado con corriente alterna o con corriente continua, es indistinto. Sus características principales no varían significativamente, sean alimentados de una forma u otra. Por regla general, se utilizan con …
