Objetivo del curso El participante obtendrá las bases teóricas que le permitan conocer y elaborar los platillos más típicos en México. Contenido programático Origen de los platillos típicos de México Gastronomía de México Receta para preparar mole Receta para preparar …
En el principio de nuestra historia podemos decir, que los otomíes, fueron pobladores que buscaban mejores climas y medios de subsistencia. Desconocían la agricultura y se alimentaban de frutos naturales y de la caza, pero no se establecían en un …
La cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor. La mujer …
El mole es una de las salsas más sofisticadas de la cocina mexicana. Su elaboración implica la utilización de diferentes chiles, chocolate y algunas semillas como las nueces, pistaches y ajonjolí, además de especies como la canela y el clavo. …
La cochinita Pibil es un guiso de carne de cerdo cocinada con un condimento prehispánico conocido como achiote, jugo de naranja y especias. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocina: 2 horas, 30 minutos Total: 3 horas Cantidad: 6 …
Es uno de los platillos típicos del centro del país. Para prepararla se utiliza un método de cocción prehispánico consistente en cavar un hoyo que se sutiliza a manera de horno. Ingredientes Para el borrego: 1 borrego tierno de 40 …
Ingredientes (Para 6 personas) 1 cabrito entre 18 y 21 días de nacido partido en trozos. Se pide el espinazo aparte, cortado en pedazos chicos 250 gramos de manteca de puerco El jugo de 6 naranjas Sal de ajo Para …
Se trata de un chile poblano relleno de fruta, carne molida de cerdo y de res condimentada con distintas especias Ingredientes para Chiles en nogada receta tradicional: Para los chiles: 12 chiles poblanos. 4 huevos 1 cucharada de harina 1 …
Su origen se remonta a la época prehispánica. Se elaboran prácticamente en todo el país y según la región, se utilizan ingredientes específicos aunque el mismo método de cocción al vapor. Tamales rojos y verdes Ingredientes (para 8 a 10 …
Era un alimento ritual que con el mestizaje se transformó en un caldo elaborado con maíz cocido, y carne de cerdo o pollo. Pozole para 8 personas Ingredientes: 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado 1 cabeza de ajo entera 1 …
