Objetivo del curso Al finalizar el curso, el participante conocerá los fundamentos teórico-prácticos empleados para la preparación de los platillos más representativos de Costa Rica. Contenido programático Antecedentes de la comida de Costa Rica Ingredientes de la cocina costarricense Receta para …
La Gastronomía de Costa Rica reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de Costa Rica. Es producto del mestizaje que nunca termina, herencia de nuestros antepasados indígenas, españoles y africanos. Luego intervenida por elementos europeos y asiáticos. Los …
Herederos de la colonización española, y anfitriones de culturas indígenas de paso por el istmo, los habitantes de Costa Rica, disfrutan de un fogón tradicional y casero, variado, multicolor y muy local. Entre la variedad de los ingredientes se encuentran …
Ingredientes: Culantro 28 gramos Dientes de ajo 4 unidades Cebolla picada 40 gramos Chile dulce picado 40 gramos Salsa Lizano* 50 mililitros Margarina 30 gramos Comino en polvo 5 gramos Sal 15 gramos Arroz pilado 450 gramos Frijoles negros escurridos …
Ingredientes: Agua 4 litros Carne posta de res 400 gramos Costilla de res 450 gramos Sal 45 gramos Zanahoria 950 gramos Elote 5 unidades Yuca 610 gramos Plátanos 3 unidades Papa 575 gramos Tiquisque 580 gramos Preparación: Agregar el agua …
Ingredientes: Para 6 porciones 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados 1 rollo de culantro 1 chile dulce en tiras 1/2 chile dulce picado muy fino 1/2 cucharadita de orégano 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al …
Ingredientes: 8-10 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos 2 cucharadas de salsa de tomate (catsup) 1/2 cucharadita de mostaza 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida 2 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de Salsa …
Ingredientes: 30 hojas tiernas de chicasquil (planta con hojas grandes 20 chayote sasones 25 gramos comino en grano 25 gramos de ajinomoto 1 kilo de posta de res 250 gramos de manteca de cerdo 5 ajos 2 consomés de res …
Receta para preparar Picadillo de Chicasquil o arracache Acceder »
Ingredientes 1 Kilogramo de papas cocinadas con cáscara en agua de sal 3 Cebollas finamente picadas 1 Diente de ajo Pimienta al gusto 2 Cucharadas de Margarina 2 Cucharadas de aceite Sal al gusto 1 Cucharadita copetona de achiote Preparación …
Ingredientes: Frijoles con su caldo se prefiere cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros, preparar los frijoles con anterioridad dejar remojando desde una noche antes. Estos frijoles se cocinan de la siguiente manera …
