Receta para preparar la sopa negra
Ingredientes:
Para 6 porciones
- 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
- 1 rollo de culantro
- 1 chile dulce en tiras
- 1/2 chile dulce picado muy fino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla picada
Para decorar:
- 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 de taza de cilantro picado
Preparación:
Cocinar los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).
Cuando estén bien cocidos, molerlos o licuarlos.
En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.
Cuando estén transparentes agregar los frijoles molidos y probar la sazón (que esté bien condimentado con sal).
Dejar cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).
Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.