Receta para preparar el Chifrijo
Ingredientes:
- Frijoles con su caldo se prefiere cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros, preparar los frijoles con anterioridad dejar remojando desde una noche antes. Estos frijoles se cocinan de la siguiente manera ya que se utilizarán el mismo día.
En 4 cucharadas de aceite, sofreir 250 grs de tocineta, junto con una cebolla, un chile dulce y dos tallos de apio todo finamente picado, luego vaciar 300grs de frijoles (rojos o negros), agregar dos tazas de caldo de res, el demás procedimiento para cocinarlos es el mismo anterior.
- Arroz. Cocinar 200 drs de Arroz como es su costumbre, con chile dulce, tres hojitas de laurel, un chile dulce finamente picado, una zanahoria rayada, sal y pimienta al gusto. 250grs de Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de «concha» o pellejo frito.
Pico de gallo (contiene tomate, culantro, cebolla picados en cuadros y jugo de limón)
Tortillitas (Tortillas fritas cortadas en trozos de forma triangular)
- Especies al gusto
Algunos lugares además le agregan salsa de tomate y/o mayonesa, aguacate, guacamole o chile picante sobre la preparación que leeremos a continuación.
Elaboración:
En un tazón o plato sopero, se pone primero un asiento de frijoles con caldo, sigue el arroz, sobre el arroz va el chicharrón y sobre esto el pico de gallo, las tortillitas pueden ir rodeando el tazón o plato sopero, o también incrustadas entre los ingredientes, conveniente servir inmediatamente después de preparado, cuya temperatura está de caliente a tibia.
Se le puede acompañar con bebidas como cerveza, refresco natural, gaseosas o algún coctel dulce.
