En este punto se contempla la infraestructura que se tiene para realizar la producción (equipos y mano de obra disponible); es decir si es manual o semitecnificada la manufactura. También deben tomarse en cuenta los diagramas de bloques y flujo …
Para llevar a cabo la evaluación de las materias primas a utilizar en el proceso de panificación, pueden considerarse los siguientes criterios: – Normas. – Producto a obtener/Definición de producto. – Características del proceso. – Calidad y/o Buenas Practicas de …
Este rubro está estrechamente ligado al anterior, pues en función de las características de la materia prima se determina para qué proceso es recomendable utilizarla, en otras palabras que condiciones serán la recomendable para esa materia en especial. Las condiciones …
En los procesos de elaboración de productos, el empleo de altas y bajas temperaturas (horneado y refrigeración, por ejemplo), eliminan, disminuyen ó controlan la presencia de microorganismos patógenos para el ser humano. El empleo de cribas o tamices, ayuda a …
Se comienza montando el esqueleto. Se dispondrá de un plano en el que figurará la estructura del montaje y que servirá de guía para situar las mesas. Una vez montado el esqueleto pasamos a montar las mesas: para esto debemos …
La importancia de este parámetro como criterio de evaluación radica en conocer que es lo que deseo adquirir como materia prima y que es lo que mi proveedor ofrece. Al evaluar una materia prima no solo es importante el que …
La recepción es una etapa de los procesos que pocas veces se considera como parte integral del mismo; sin embargo, resulta ser de vital importancia el que se lleve a cabo de manera correcta, pues de esto dependerá la vida …
Trate siempre de darle mayor atención al cuello, ya que es un área dónde se acumula tensión con facilidad. El masaje de cuello y hombros debe comenzar friccionando desde el tope de los hombros hacia arriba, a los lados del …
Dentro de los aspectos que deben cuidarse durante el almacenamiento de materias primas se encuentran factores de humedad relativa (HR), tiempo, temperatura, espacio disponible, estibado, evitar fuentes de contaminación y la manipulación. Los valores de cada uno de los factores …
Las BPM indican que ninguna materia prima podrá ser almacenada directamente sobre el piso (aún estando envasada), por lo que deberá estar sobre tarimas. Las cuales se recomienda, no sean de madera. Las tarimas deberán estar separadas de la pared …
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