Montaje de mesas
Se comienza montando el esqueleto. Se dispondrá de un plano en el que figurará la estructura del montaje y que servirá de guía para situar las mesas.
Una vez montado el esqueleto pasamos a montar las mesas: para esto debemos tener toda la vajilla, cristalería, cubertería, mantelería fajinada.
Normas a tener en cuenta en el montaje de mesas
- Entre mesa y mesa debe quedar un pasillo para que el personal trabaje con comodidad.
- Se debe montar para un 10-15% más de las plazas reservadas, ya que a veces se presentan más invitadas e invitados.
- Las mesas quedarán alineadas guardando la estética del salón.
- No situar ninguna mesa cerca del paso de las meseras y los meseros a la barra o a la cocina.
- En aquellos montajes donde se utilicen varias mesas (T, E, I, etc.) se comprobará que todas las mesas queden al mismo nivel.
- Colocar la presidencia frente a la puerta de entrada.
- Colocar puntos de apoyo o aparadores para que las meseras y los meseros puedan auxiliarse durante el servicio.
Fuente: CIDEP, El Salvador
