Humedad
Un factor muy importante en el envasado de la carne es el control del agua y del vapor de agua (Actividad acuosa). En casi todos los casos, la función de las barreras antivapor es evitar que el producto se deseque, …
Categoría: Ingenierías
Características organolepticas
Las características del material de envasado influyen en las perdidas de sabor y color del producto o en la adquisición por este de olores o sabores extraños. El producto envasado puede adquirir olores y sabores desagradables durante su vida útil …
Métodos de empaquetado o envasado
El acondicionamiento y empacado de las carnes se hace bajo cuatro formas según el canal de distribución empleado: Carnes acondicionadas en canales o cuartos.- Se realiza bajo una película permeable al oxígeno del aire, lo que permite una buena conservación …
Esterilización de la carne y productos cárnicos
La mayor parte de los productos enlatados se someten a tratamiento térmico después de envasarlos en botes metálicos o de plástico (práctica actual). El término esterilización comercial se aplica a los productos que han recibido un tratamiento térmico suficiente como …
Metodo de la bolsa encogible
En este sistema (W.R Grace), básicamente involucra colocar la carne dentro de una bolsa barrera encogible con calor (típicamente una lámina de triple capa co-extruída construida de copolímero EVA PVC/copolímero PVdC-copolímero EVA, pero algunas veces con poliamida como la capa …
Método de la bolsa no encogible
En esta técnica, la carne es puesta dentro de una bolsa plástica pre-formada la cual es entonces introducida en una cámara para evacuar el aire de su interior. Cuando una presión baja predeterminada es alcanzada, es sellada térmicamente. Las bolsas …
Método de termoformado
En este método, las bolsas son termoformadas en línea desde una base de plástico o molde. La carne es puesta entre las láminas y la parte superior es calentada y sellada bajo vacío para formar el paquete. Generalmente los materiales …
Vacío sin packaging
Este involucra la producción de un empaque tipo piel (skin packaging) en el cual el producto es el molde de formado. Primero es introducido usando una película de ionómero la cual es calentada suavemente para extenderla en toda la superficie …
Diseño de sistemas
Como analista, puede no sentir interés por los detalles del diseño de sistemas o de programas; sin embargo, la labor de analista y la del diseñador no siempre se pueden separar debido a que, el analista debe asegurarse de entender …
Programación del robot
En su forma mas básica, un programa de robot puede definirse como una trayectoria en el espacio a través de la cual se ordena el manipulador que se desplace. Esta trayectoria incluye también otras acciones tales como controlar el efector …
