Objetivo del curso Al finalizar el curso, el participante será capaz de identificar el espacio de trabajo y su relación con las demás áreas de la cocina. Contenido programático Puesto de lavaplatos en el área de cocina Áreas de trabajo de la …
La cocina es el área de alimentos donde se procesan platillos algunos más elaborados que otros en este proceso intervienen varias personas que desarrollan tareas específicas por ejemplo: El lavaplatos se encarga de lavar platos, cuchillos, tenedores, cucharas, cristalería y …
En la cocina se realizan varias actividades al mismo tiempo es por ello que se deben designar un área para llevarlas a cabo, a continuación se describirán las más importantes y que debes conocer: Cocina caliente La mayoría de los …
Como sabemos existen gran variedad de detergentes y desinfectantes los más comunes son:
Se desarrollan a partir de la humedad y en los restos de comida. Se incrustan en grietas o en cavidades y pueden contaminar los utensilios. Tipos de bacterias más comunes Salmonela: Cuando entra en contacto con alimentos, se multiplica rápidamente. …
Para minimizar riesgos de accidentes o enfermedades, debes de tomar las siguientes reglas: Higiene Seguridad Aplica las normas de seguridad del establecimiento Evita tener objetos personales en tu área de trabajo Usa escalera cuando accedas a la parte alta …
Algunos establecimientos no cuentan con máquina para lavar los utensilios por eso es importante que aprendas a lavarlos a mano. ¿Qué es lo que tienes que hacer? Antes de comenzar debes lavar todo el fregadero, para evitar infecciones por bacterias …
Uno de los objetivos de los restaurantes es atender a los comensales lo más rápido posible, es por ello que mantener la vajilla limpia en todo momento es indispensable. Una herramienta que ayuda a agilizar el lavado es la máquina …
Para proteger tu integridad y la de los demás es necesario que sepas como prevenir accidentes en tu trabajo. ¿Cómo evitar caídas por resbalones? Usa un bote amplio para desechar los restos de la comida, así no caerán en el …
