Hay un número de áreas sobre las cuales los minoristas pueden tomar medidas para prevenir las pérdidas de agua del producto: a- Correcta Refrigeración Primeramente, el sistema de refrigeración de la cámara de frío deberá diseñarse para mantener alta humedad, …
En general, una práctica recomendada es mover la mercadería desde el lugar de venta de día hasta la sala de almacenamiento frío por la noche. Esto produce algunos problemas prácticos, por ejemplo, puede haber espacio insuficiente en la cámara y …
Muchas frutas y vegetales, colocados en los estantes de venta refrigerados o no, necesitan una aplicación regular con agua fría (asperjado), ya sea a partir del uso de una botella asperjante o de un pico especialmente instalado. Esto mantiene la …
Existen 3 problemas que causan pérdidas debido al uso de las cámaras : – Primero; el daño por enfriamiento y congelamiento causado por el almacenamiento a más bajas temperaturas y-o mayores tiempos que los recomendados para la especie. – Segundo; …
El sobre almacenamiento, se manifiesta como una pérdida gradual de apariencia y calidad y como un incremento de las pérdidas por podredumbre. Esto puede no ser evidente sino después de ser sacado del almacenamiento. Como se conoce muy poco sobre …
Control de calidad. Inspección de frutas y hortalizas Acceder »
Un tercer factor que causa problema en las cámaras de frío y en áreas de almacenaje, es la producción de etileno por algunas frutas. Este gas es un producto natural de algunos frutos que lo producen a medida que maduran. …
Otros factores importantes para la producción de etileno Acceder »
