A fin de garantizar la óptima calidad higiénica de los alimentos que se venderán y consumirán, es preciso: – Cocinar a fondo los alimentos; – Consumir los alimentos inmediatamente después de su cocción: – Mantener los alimentos cocinados en buenas …
Para garantizar la óptima calidad higiénica de los alimentos cocinados Acceder »
Si no se adoptan medidas eficaces de control y protección durante el transporte, los alimentos pueden contaminarse o no llegar a su destino en condiciones idóneas para el consumo, aun cuando se hayan aplicado las medidas higiénicas adecuadas en las …
Transporte y almacenamiento de los alimentos preparados Acceder »
La venta tiene una especial importancia desde el punto de vista de la inocuidad de los alimentos. Medidas de higiene que se han de observar: – Los puntos de venta, ya sea fijos (quioscos, puestos, etc.) o móviles (carretones, triciclo, …
A los efectos de las operaciones de preparación y venta y antes de dejar los lugares de trabajo, se debe sistemáticamente: – Limpiar y desinfectar el suelo, evitando barrer en seco; – Lavar y desinfectar las esponjas y paños. Los …
Los alimentos y bebidas que no se hayan vendido y que no puedan mantenerse en condiciones satisfactorias, se han de eliminar cuando termine la jornada, ya que estos restos alimentarios pueden presentar a futuro riesgos para el consumidor. A fin …
Las aguas superficiales Las aguas superficiales comprenden las aguas de los cursos de agua (lagos, estanques, cuencas, afluentes, ríos). Están expuestas a la contaminación, ya que, en realidad, se trata de aguas a donde van a beber los animales y …
Principales tipos de fuentes de suministro de agua Acceder »
En América Latina y el Caribe tanto en las zonas rurales como en las zonas urbanas o periurbanas, uno de los mayores problemas es la carencia de agua potable para el consumo directo, la preparación de alimentos, la limpieza de …
A fin de preservar la calidad del agua de pozo, se deben realizar mejoras en las inmediaciones de los pozos: – Construir un brocal y un muro de protección para alejar a los animales; – Colocar una tapa a fin …
Manejo de las aguas residuales Las aguas residuales domésticas son las aguas de cocina, lavado y ducha. Se trata de aguas que pueden contaminar fuertemente los alimentos. Por ello, se tienen que evacuar de modo higiénico en las instalaciones sanitarias …
– Vía directa corta: los microbios (bacterias, virus) o los parásitos (amebas, oxiuros) presentes en las materias fecales evacuadas son contaminantes directos para el hombre. La infección se adquiere por vía oral, a través de las manos, de las hortalizas …
