Las plagas (ratones, cucarachas, termitas, etc.) son una amenaza importante para la seguridad y la inocuidad de los alimentos. Las infestaciones por roedores pueden producirse cuando existen lugares de reproducción y una fuente de nutrición. Se deben adoptar y aplicar …
El hombre produce todo tipo de residuos y basura como resultado de sus actividades comerciales. Si no se vigilan, los residuos pueden constituir un peligro para la salud de los consumidores. En efecto, representan una fuente importante de contaminación de …
La Máquina de Coser es el conjunto de mecanismos combinados que permiten hacer mecánicamente la mayoría de los puntos de costura y bordados. En el año 1945, en Estados Unidos, Elías Howe patenta una primera máquina para coser. Cinco años …
Los materiales utilizados para la preparación de los alimentos de venta en la vía pública se pueden dividir en dos grandes categorías: Los materiales tradicionales Estos materiales son diseñados y fabricados de manera artesanal. Entre ellos se encuentran: – Los …
Para garantizar la inocuidad de los alimentos que se venden, es necesario que, los utensilios y equipos usados para su preparación, se mantengan y se almacenen en forma adecuada. Los tazones y los platos deben guardarse cuando no se estén …
La limpieza tiene por objeto eliminar los residuos alimentarios que pueden ser fuentes de contaminación. Los métodos y el material de limpieza pueden diferir según el tipo de alimento que se ofrece, y puede ser necesario desinfectar después de la …
Por manipulación sin peligro de los alimentos que se expenden en la vía pública se subentiende la aplicación de un determinado número de normas de higiene que guardan relación principalmente con la presentación personal, la ropa, el comportamiento y las …
Todo manipulador de alimentos debe lavarse las manos con agua y jabón: – Después de manipular productos crudos; – Antes de tocar alimentos cocidos; – Después de ir al baño; – Después de tocar objetos contaminados, como puede ser un …
Algunos productores/vendedores preparan sus productos en casa y terminan de cocinarlos in situ o en los lugares de venta en presencia del cliente. Esta práctica tiende a generar confianza en los clientes y, en muchos casos, mejorar el gusto y …
La descongelación debe hacerse cumpliendo determinados requisitos: – En un refrigerador o un armario de descongelación a una temperatura de 4°C; – Con agua potable corriente a una temperatura no superior a 21°C, durante no más de cuatro horas; – …
