Los suministradores de envases deben estar al corriente de las regulaciones, códigos de prácticas, y de las recomendaciones acerca de todas las partes de la cadena alimentaria en que trabaje. También deberían estar enterados de los standards apropiados y otras …
Recomendaciones para envasadores, fabricantes, distribuidores y consumidores Acceder »
El desarrollo de las bacterias lácticas responsables de la acidificación de la leche disminuye a temperaturas próximas a los 10°C, deteniéndose a temperaturas de 2-3°C, pero existen otros microorganismos, como algunas bacterias proteolíticas, responsables de la coagulación no ácida de …
Refrigeración En los centros de recogida, donde los productores llevan la leche, se refrigera inmediatamente hasta unos 10°C. Luego en camiones isotermos se transporta a la central lechera donde se somete a una temperatura de 2-3°C y es embotellada. De …
La acción del calor se diferencia de la del frío por el hecho de que el calor es capaz de matar los microorganismos y no sólo de dificultar su desarrollo. El efecto germicida del tratamiento por calor depende de los …
Consiste en destruir, por medio del calor, todos los gérmenes patógenos y la mayoría de los otros gérmenes, alterando lo menos posible su composición y estructura. La destrucción del bacilo tuberculoso requiere un calentamiento moderado a 63°C durante 30 minutos …
Consiste en un calentamiento a 63°C durante 30 minutos. Es un método lento y discontinuo, pero presenta la ventaja de no modificar las propiedades de la leche. No se coagulan la albúmina ni la globulina y el estado de los …
Consiste en un calentamiento a 72°C durante 15 segundos. El método es rápido y continuo, pero modifica ligeramente las propiedades de la leche. La albúmina y las globulinas sufren siempre una coagulación parcial. Este método es el que se utiliza …
Está compuesto por una cubeta de doble pared que interiormente adopta la forma de un paraboloide de revolución. Dentro de ella gira a gran velocidad un agitador vertical adaptado a la forma de la pared. La leche llega al fondo …
La cubeta tiene forma troncocónica y el agitador es un tambor rotatorio interiormente calentado. La leche circula de abajo hacia arriba ganando calor en el estrecho espacio de 5 a 8 mm que separa la cubeta del tambor. El calentamiento …
Menciona cuales son las obras de explanación. Tajo de obra. Muro de contención. Cantimplora, mechinal. Cimentación. Zapata. Cumbrera, caballete. Paramento. 1. Tajo de obra 2. Muro de contención 3. Cantimplora, mechinal 4. Cimentación 5. Zapata 6. Cumbrera, caballete 7. Paramento …
