Agitacion de la leche: La agitación es importante p ara conseguir una homogeneización de la grasa y de la temperatura durante el enfriamiento, la conservación de la leche y la toma de muestras. El agitador debe estar funcionando siempre que …
Tipo de la cuba: En cuanto a la forma y tipo de la cuba se pueden distinguir: • Tanques abiertos. • Tanques cerrados. Los tanques abiertos son aquellos en los que la parte superior es una tapa que se puede …
El tanque refrigerante de leche viene definido en la norma española UNE 68049 como «un equipo destinado a asegurar el enfriamiento y conservación de la leche contenida». Los principales elementos del tanque son los siguientes: CUBA: recipiente interior de acero …
Para comprobar que los tanques refrigerantes de leche cumplen una serie de características mínimas que garantizan un enfriamiento y almacenamiento correcto de la leche, hay publicadas diversas normas técnicas de ensayo de laboratorio. En España está, en vigor la norma …
Una clase es un conjunto de objetos similares. A cada uno de estos objetos se le llama instancia de su clase. Todos los objetos de la clase comparten una definición común y se comportan de la misma forma, aunque difieran …
Jerarquía de clases en el modelo orientado a objetos Acceder »
Aunque los equipos de enfriamiento previo no forman parte propiamente del tanque, presentan una serie de características que pueden ser de utilidad para mejorar la eficacia del enfriamiento de la leche por lo que, de forma resumida, se van a …
El esquema de la siguiente página nos presenta una moderna instalación lechera, donde se elaboran diversos productos lácteos tales como: – Leche pasterizada. – Leche esterilizada envasada asépticamente. – Nata y mantequilla. – Leche en polvo. – Queso. – Yogur. …
Introducción esquema general de una moderna instalación láctea Acceder »
La leche se transporta a la central en cisternas también de acero inoxidable, isotermas o refrigeradas, con un alto nivel de automatización en la actualidad, ya que pueden tomar muestras, rechazar leche en malas condiciones, etc. Llevan también un contador …
El sauerkraut es preparado con variedades de col dura roja o blanca. Tras el recorte de desperdicios y troceado fino, la col se mezcla totalmente con sal seca en la proporción del 2.0-2.5 % y se introduce en tanques manteniéndola …
Las aceitunas no se desalan sino que se envasan con la salmuera, y suelen considerarse como encurtidos, aunque en realidad pueden ser conservadas en ácido acético. Para obtener el producto final, las aceitunas se envasan desde el tanque de fermentación, …
