La foto 23 y el esquema 24 corresponden a un depósito aséptico de diseño horizontal que se utiliza para el almacenamiento intermedio de leche o productos lácteos tratados térmicamente por el sistema UHT. El agitador horizontal que lleva este depósito …
El esquema 20 corresponde a uno de estos depósitos. Se trata de una cuba que se utiliza para recibir la mezcla de cuajada y suero, para después bombearla al sistema de drenaje de suero y de llenado de los moldes, …
Principales características de los depósitos de acero inoxidable Acceder »
En términos generales quedan excluidos de este apartado los productos con un pH previsto superior a 4.5. Las publicaciones sobre encurtidos y su preparación no son extensas. En muchos casos el principal ácido que interviene es el acético, procedente normalmente …
El ácido acético presente en encurtidos, chutneys (salsas picantes) y salsas es el principal factor responsable del autoconservación de estos productos, unido a otros procedimientos de conservación menos importantes. Los productos no pasteurizados a los que no se añaden conservantes …
Los depósitos pueden cumplir otras funciones además de las de almacenamiento. En los procesos de elaboración de productos lácteos se intercalan depósitos que pueden tener una o varias funciones: – Hacer de reguladores del proceso entre dos etapas del mismo. …
Frutas. Los términos «fruta» y «hortaliza» en el mercado de los encurtidos no corresponden a una clasificación botánica estricta. Tomates, pepinos, pepinillos y nueces son considerados normalmente en este mercado como «hortalizas» y en consecuencia, son estudiados bajo este encabezamiento. …
Para evitar la separación de las fases de la leche (fase grasa y fase acuosa), los depósitos deben llevar un sistema de agitación suave, ya que si es fuerte produce efectos nocivos, tales como: • Incorporación de aire a la …
Las industrias lácteas deben disponer básicamente de tres tipos n’ sistemas de almacenamiento de la leche: 1° Depósitos de recepción de la leche cruda. 2° Depósitos de tratamiento, normalización y mezcla. 3° Depósitos de regulación entre etapas de los procesos …
El esquema 31 nos presente tres configuraciones de sistemas automáticos para la estandarización del contenido graso de la leche y de la nata. Estos sistemas se conectan directamente a la separadora centrifugadora. Pero también pueden trabajar sin centrífuga cuando los …
En el módulo de operación se fijan los valores del contenido graso deseado, así como la cantidad total de producción de nata. Todos los datos del proceso se conocen de forma simultánea: – Contenidos grasos fijados para la leche y …
Datos de proceso desnatado, estandarización e higienización de la leche Acceder »
