Otras funciones de los depósitos

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Los depósitos pueden cumplir otras funciones además de las de almacenamiento. En los procesos de elaboración de productos lácteos se intercalan depósitos que pueden tener una o varias funciones:

– Hacer de reguladores del proceso entre dos etapas del mismo.
– Sirven para mezclar varios ingredientes.
– Sirven para enfriar, calentar, madurar, etc.

Esquema 17

1. Fondo cónico descansando sobre pies regulables.
3. Fondo plano inclinado sobre cimentación.
2. Fondo cónico descansando sobre un faldón.
4. Fondo plano inclinado descansando sobre un bastidor.

Esquema 18

Colocación del agitador en el depósito (cortesía de MILKAR-Pierre Guerin)

1. Agitador en la cubierta superior.
2. Agitador en la virola del depósito.
3. Agitador en el fondo del depósito.

Detalle del sistema de agitación en un depósito de acero inoxidable (Cortesía de MILKAR-Pierre Guerín).

Fuente: Apuntes de Industrialización de productos lácteos de la UNIDEG