La iniciación de la fermentación puede ser retrasada o inhibida mediante diversas técnicas. Entre las mismas tenemos: • El empleo de salmueras ricas en ácido (láctico y/o acético) • El empleo de conservantes, por ejemplo, dióxido de azufre y ácido …
Antes de que puedan ser consumidas las hortalizas tratadas con salmuera, tiene que reducirse su contenido de sal hasta un nivel aceptable para el posible consumidor, generalmente por debajo del 5% en los productos desalados. Esto se realiza mediante un …
Menciona cuales son las estructuras de madera. Cubierta. Entablado, entarimado. Armadura de cubierta, cercha, cuchillo. Par, alfarda. Viga cumbrera, parhilera, gallo. Tornapunta, jabalcón. Pendolón. 1. Cubierta 2. Entablado, entarimado 3. Armadura de cubierta, cercha, cuchillo 4. Par, alfarda 5. Viga …
El esquema 9 nos presenta el sistema de recepción y tratamientos previos de la leche en una central lechera. La cisterna (1) es descargada pasando en primer lugar la leche por un tamiz (2) donde se separan las impurezas más …
Las clases, en un sistema orientado por objetos, se representan en forma jerárquica como en las jerarquías de generalización en el modelo E-R. E-R es una herramienta para el modelado de datos que permite representar las entidades relevantes de un …
La misma Unión Europea exige las siguientes condiciones para la termización de la leche: 1° El calentamiento debe ser durante 15 segundos como mínimo a una temperatura de 57/68° C (prueba de la fosfatosa positiva en la leche termizada). 2° …
Unión Europea condiciones para la termización de la leche Acceder »
La termización es el calentamiento de la leche cruda, durante 15 segundos como mínimo, a una temperatura comprendida entre 57 y 68°C, de forma que la leche, después de dicho tratamiento, reaccione positivamente a la prueba de la fosfatasa. Este …
La foto 25 y el esquema 26 corresponden a un depósito de almacenamiento intermedio para leche y productos lácteos que no sean muy viscosos, ya que va provisto de un agitador vertical menos potente que en el depósito horizontal que …
El método continuo más tosco consiste en desaguar totalmente la salmuera, colocar una manguera en el recipiente o tambor y dejar correr el agua. Es improbable que se consigan resultados satisfactorios o uniformes porque la salmuera más densa tiende a …
Este procedimiento consiste en la suspensión de las hortalizas en un cesto de tela metálica de acero inoxidable introducido en la par te superior de un recipiente con agua, goza de la ventaja de evitar la estratificación. Así, la salmuera …
