Receta para preparar sopa de calabaza
Ingredientes
- 1.500 gr de calabaza
- 90 gr de mantequilla
- 1 cebolla grande picada
- 2 tazas de agua o caldo de pollo
- 3 cucharadas de harina
- 1 taza de leche caliente
- 1 yema de huevo
- sal
- pimienta
- nata y nuez moscada para servir
Modo de preparación
Pelar y cortar la calabaza en trozos.
Derretir 60 gr de mantequilla en una cazuela y freír en ella la calabaza y la cebolla durante unos 10 minutos.
Añadir el caldo y seguir cociendo hasta que la calabaza esté tierna.
Dejar enfriar ligeramente y pasar por un pasapurés con un poco de leche.
Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con la harina. Cocer durante 1 minuto y añadir la calabaza triturada.
Añadir el resto de la leche poco a poco y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimentar.
Justo antes de servir añadir la yema del huevo y coloca la cazuela en el fuego sin dejar hervir.
Servir con una cucharadita de nata por encima y una pizca de nuez moscada.
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos.
