Receta para preparar lomo saltado

 Ingredientes:

• 1 lb. de lomo de ternera
• 2-3 papas peladas y cortadas para freir (bastones)
• 2 dientes de ajo machacados
• sal y pimienta a gusto
• 2 cdas. de salsa china
• 1 cebolla grande colorada cortada en plumitas
• 3 tomates grandes y maduros en rodajas
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/2 cdta. de comino molido
• 1 aji amarillo preferible peruano
• 2 cdas. de cilantro fresco picado aceite para freír, cantidad necesaria

Modo de preparación

Cortar el lomo en rodajas de unos 1/8 a 1/4 de grosor. En un plato hondo condimentarlo bien con sal, pimienta, los ajos, salsa china y el vinagre y el comino. Cubrir con un film plástico y dejarlo reposar en el refrigerador por una o dos horas.

En un sartén, poner a calentar suficiente aceite para preparar las papas fritas.

Mientras en otro sartén grande y hondo, calentar aceite y freír el lomo dándole vueltas. Cuando comience a soltar el jugo, retire las rodajas a un plato y en el mismo sartén sofreír las cebollas hasta que queden translucidas (agregar más aceite si es necesario).

Agregar los tomates y el ají amarillo revolviendo todo bien unos 5 mins.

Vuelva a incorporar el lomo y agregar las papas fritas. Tapar y continuar cocinando a fuego bajo por otros 3-5 minutos. Incorpore el cilantro picado antes de servir y rectifique la sal. Se acompaña con arroz blanco.