Receta para preparar Olluquito con Charqui
Ingredientes
Para 4 personas:
- Un kilo de olluco (tubérculo americano) cortado en tiritas.
- Medio kilo de charqui (carne salada y seca)
- Una Cebolla grande picada.
- Tres dientes de Ajo molido.
- Dos cucharadas de pimiento amarillo y una de pimiento panca molido.
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Y Comino al gusto.
- Una cucharada de Perejil picado.
Modo de preparación
Forma 1 de preparar el charqui:
Tostarlo en el horno, deshilacharlo y luego cocinarlo en un poco de agua.
Forma 2 de preparar el charqui:
Remojar el charqui desde la víspera; al día siguiente lo secas, deshilacharlos y soasar.
Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, pimiento amarillo, pimiento panca molida, sal, pimienta y comino.
Luego le incorporar el charqui y los ollucos. Ahora debes tener especial cuidado para que se cocinen en su propio jugo y concentren su sabor.
La temperatura inicialmente es de alta a mediana durante la preparación del aderezo y la incorporación de los demás ingredientes.
Después debes bajar la temperatura. Verás que no es necesario agregar agua.
Al servir puedes adornarlo con perejil picado.
