Receta para preparar picante de pollo
Ingredientes
- 1 Pollo
- Aceite de oliva
- 3 Cebolla
- Sal
- 1 Morrón rojo
- 1 Morrón verde
- 4 Dientes de ajo
- Caldo de verdura c/n
- Pimienta
- 2 Ají mirasol
- 1 Jarra de agua
Guarnición 1:
- Arroz 500 grs
- Aceite de oliva
- Ajo 2 cdas
- Caldo de verduras c/n
- Azafrán
- Perejil
Guarnición 2:
- 1k Papa tunta
- 3 Huevos
- Queso rallado c/n
- 1 Cebolla
- Queso rallado c/n
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación
Cortas el pollo en partes, lo sazonas con sal y pimienta al gusto, luego fríes y doras las presas en una olla con aceite vegetal, bien caliente por unos diez minutos. Les das la vuelta cuidadosamente hasta que termine la cocción. Retira las presas para más tarde.
En la misma olla, fríes las presas de pollo y colocas los demás ingredientes. Manteniendo la grasita que dejó el pollo con anterioridad. Seguir cocinando a fuego lento, luego agregar una cucharadita de ajo molido, el orégano previamente restregado, ají panca (previamente licuado y preparado) a discreción (alrededor de 7 ajíes molidos).
Mueve hasta que dore el ají, hasta que hierva la preparación. Se aumenta dos taza de agua hervida, poco a poco. Adiciona las presas y siga moviendo lentamente. Agrega una cucharada de chuño o maicena (previa preparación), siga moviendo hasta que espese un poco toda la olla. Después pone en mitades las papas sancochadas y luego lo mantiene por unos 15 minutos y se sirve.
El plato se acompaña con una guarnición de arroz blanco y un huevo duro. Se sirve aparte el rocoto molido al gusto y pan. No debe faltar la chicha morada o chicha de jora en la mesa para completar el conjunto.
