Al final de las operaciones de cada turno, existen una serie de pasos que tenemos que hacer antes de apagar las luces y cerrar. Guardar en los lugares de almacenamiento adecuados todos los alimentos. Si están calientes hay que enfriarlos lo …
El conocer sobre los equipos y herramientas de la cocina es esencial para el éxito de las operaciones. Las cocinas no necesitan más que una variedad de ollas y recipientes, cuchillos y un horno, claro, dependiendo de cada negocio, su forma, y …
Mantener una imagen de interés en el cliente que se fundamente en: Mantener un control visual en la zona de contacto con el cliente. Evitar realizar trabajos paralelos o jugar con objetos. Asentir regularmente cuando el cliente habla. Contestar las …
Es importante que el personal esté bien capacitado y preparado para responder cualquier tipo de pregunta acerca de: La carta o menú Horarios de atención. Números y personas de contacto. Disponibilidad del comedor. Platos o promociones especiales. Distribución del restaurante. …
Esclarecer dudas sobre reservación, precio, productos y servicios Acceder »
Al tener la capacidad de poder proveer al cliente de toda esta información se está, de alguna manera, influyendo en sus decisiones. Se tiene el poder del conocimiento del tema que se está tratando para, incluso, aconsejar sobre alguna decisión …
El buen uso y el correcto manejo de los equipos ayudan a prestar un buen servicio, a tiempo, sin problemas y con productos de calidad, logrando a su vez la prolongación de la vida útil de estos, siendo un gran …
Los fabricantes deben entregar las pautas e instrucciones para la correcta limpieza y desinfección. Se deben seguirlos siguientes pasos: Apagar y desenchufar el equipo antes de limpiarlo. De igual manera, deben apagarse los congeladores y refrigeradores. Quitar los restos de alimentos y …
Para el efecto de la estructura del curso se aplican las siguientes definiciones: Actitud: Disposición de ánimo manifestada exteriormente. Banquete: Servicio de comidas prestado por hoteles, restaurantes y otros similares que tenganinfraestructura para ello, y que constituye una fuente de ingresos complementaria. …
Para operar equipos de cocina, debemos tomar en cuenta lo siguiente: Los equipos pueden ser peligrosos: Las máquinas pueden ser peligrosas ya que varias de ellas pueden quemar, cortar, amputar, romper o destrozar varias partes del cuerpo. Por eso debes …
Aunque, productos como vaporizadores, olla de vapor, sartén basculante y los hornos, han reemplazado algunas funciones de la cocina, esta sigue siendo la parte fundamental del lugar de trabajo. Tipos de hornillas: Hornillas Vistas: pueden ser de gas o eléctricas. Estas …
