Cuando se pretende entregar platos que no están dentro del estándar, se deben tomar acciones correctivas inmediatas para “ubicar” al plato dentro el estándar si es que fuera posible. Si no es posible, la brigada debe redoblar la velocidad de reacción …
El operario debe seguir los siguientes lineamientos el momento de recibir estos insumos, por lo tanto debe ser capaz de: Primero que nada concientizar que desde el momento que llegan los insumos al establecimiento es responsabilidad del operario el manejo sanitario adecuado …
Recibir productos e inspeccionar la cantidad y la calidad de los productos Acceder »
Como jefe de cocina, supervisor de turno, jefe de compras, y jefe de bodega, es de vital importancia chequear el recibimiento de los productos. Es claro que el operario con cargos de supervisión también tiene otras actividades que realizar en …
El personal de bodega se encargará de registrar todos los ingresos al momento de recibir mercadería; esto para actualizar sus inventarios reales. Así mismo, y con el pedido de cocina adjunto, el personal de bodega deberá tener sus respaldos de …
Aparte de ubicar todos los insumos en las áreas de almacenamiento que necesita cada una, todas estas deben cumplir con normas sanitarias y seguridad de higiene básica como son temperaturas, % de humedad, distancia con el suelo y paredes de …
P.E.P.S.: estas siglas corresponden a la expresiónprimero que entra, primero que sale esto implica que lo que primero entró, primero salió. Refiriéndose a que si nos llegan nuevos insumos para almacenar, estos van a ser almacenados en el lugar destinado para tales …
Para el efecto de la estructura de la guía se aplican las siguientes definiciones: Actitud: Disposición de ánimo manifestada exteriormente. Autoservicio (self – service):Servicio mediante el cual el cliente se atiende por sí solo. Banquete: Servicio de comidas prestado por los hoteles, …
Si dispones de un taller, podrás hacerte con valiosas herramientas que te permitirán trabajar la madera de forma profesional: tronzadoras, ingletadoras, sierras, tornos… Algunas vienen con mesa incorporada y otras se sujetan a los bancos de trabajo. Tienes una máquina …
Los detectores son aparatos muy útiles si se trata de perforar muros sin dañar otras estructuras. Detectan elementos no visibles, como cableado de baja tensión, metales o conducciones de agua, gas o humos, evitando los riesgos de perforar a ciegas. …
La calidad de una harina está directamente relacionada con el tipo de trigo del cual procede y el tratamiento que ha recibido durante el proceso de molienda. Color: Debe ser un color marfil. Las harinas recién molidas presentan un color …
