La relación presencial con el cliente es un factor importante para mantener un alto nivel de expectativa del cliente a lo largo de la prestación del servicio. El personal es accesible para el cliente lo que significa: Se encuentra siempre …
El mesero/a debe tener la capacidad, preparación o formación para dar el servicio de bebidas, postres, refrigerios, bocaditos, etc. Para esto es necesario tener una idea clara de algunos de los principios fundamentales como: Los productos se sirven con pinzas o cucharas …
Servir bebidas, platos, postres, café, refrigerios, canapés, bocaditos de dulce y de sal Acceder »
Las bebidas se sirven por el lado derecho del comensal, primero se sirve a las damas y luego a los caballeros; empezar por la derecha del anfitrión y servir en orden secuencial a todos los comensales. La botella nunca se …
Servicio desempeñado por mesero/as con platos y entremeses servidos en la cocina según las ordenes individuales que se les entregó en las comandas. Los platos se disponen y trasladan en bandejas hasta la mesa. Platos y bebidas son servidos y …
Ventajas: La presentación en cada plato es óptima. El servicio es muy elegante. Cada receta tiene su adorno específico. Desventajas: La presentación de cada plato requiere mucho tiempo y mucho personal en la cocina. Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio …
La comida se ofrece al cliente sobre una fuente y se sirve por su izquierda ayudándose de pinzas. El plato debe ser montado con gusto y cuidado, con el ingrediente principal frente al cliente y el acompañamiento al lado superior. …
Ventajas: El cliente come a gusto. El cliente no puede elegir la porción, ya que el mesero/a es quien sirve las porciones en cada plato. Para los cocineros, el trabajo de armar la comida en fuentes es mucho más fácil …
En este tipo de servicio los alimentos vienen montados sobre plaqués o fuentes y son presentados y ofrecidos al cliente por la izquierda, y él es quien se sirve. El servicio a la francesa se desarrolla esencialmente en los banquetes. Es …
Ventajas: Para los cocineros, el trabajo de armar la comida en fuentes es mucho más fácil que armar la comida en platos. (En una mesa de 10 personas, es mucho más fácil armar una sola fuente con 10 porciones de …
La comida se dispone en fuentes sobre mesas o mostradores y los clientes se sirven por sí mismos o son ayudados por parte del equipo de cocina. El mesero/a sirve las bebidas, posiblemente los postres, recoge la mesa y presenta …
