El intercambiador de calor de serpentín, es un equipo en donde el material a enfriar fluye por el interior de un serpentín metálico (un tubo enrrollado para aumentar la superficie de contacto) que se sujeta en sus extremos a una …
El intercambiador de calor de tubos y coraza (Fig. 3.12) consta de una coraza cilíndrica en la que se encuentra un haz de tubos paralelos (b). Por encima y por debajo del haz de tubos se encuentran las cámaras de …
El intercambiador de calor más sencillo es el llamado refrigerante Liebig en honor de su descubridor. Se trata de un tubo rodeado por una camisa, en el que tiene lugar el intercambio de calor (aquí refrigeración) según el principio de …
Intercambiador de calor de doble tubo (Refrigerante de Liebig) Acceder »
En las industrias de proceso, como se ha mencionado anteriormente, la transferencia de calor entre dos fluidos casi siempre se lleva a cabo en intercambiadores de calor. En este equipo, el fluido caliente y el fluido frío no están en …
A diferencia de muchos materiales inorgánicos y orgánicos que son relativamente estables, los alimentos y otros materiales biológicos se descomponen y se deterioran con bastante rapidez a temperatura ambiente. Este deterioro obedece a varios factores. Los tejidos de los alimentos, …
Enfriamiento y congelación de alimentos y materiales biológicos Acceder »
Cuando se necesitan temperaturas inferiores a las que se pueden conseguir por medios naturales, se recurre a la refrigeración artificial. En este caso, el enfriamiento directo se limita a la adición de hielo al líquido a enfriar. El material a …
En enero de 1984, se estableció en México el Programa de Control de Residuos Tóxicos, Biológicos y contaminantes con la finalidad de diagnosticar y prevenir la presencia de residuos tóxicos y sus metabolitos en productos de origen animal destinados al …
Hoy en día para alcanzar tanto la aceptación pública como la presencia en mercados internacionales de nuestros productos alimentarios, se ha vuelto de cumplimiento obligatorio en la producción de alimentos para consumo humano, la aplicación de los principios de sanitización …
Introducción a las buenas practicas de manufactura Acceder »
Las BPM en el proceso de etiquetado tienen los puntos siguientes: – Verificación del envase y envolturas (estado de limpieza y calidad). – Control del inventario en el almacén para evitar confusiones. – Utilizar claves correctas (fechas de elaboración, caducidad, …
Las prácticas de manufactura en el proceso de etiquetado Acceder »
La utilización de refrigerantes naturales como el agua y el aire depende de las condiciones climatológicas, el agua es el preferido. Sobre todo, en la refrigeración indirecta, sus altos coeficientes de transmisión del calor requieren superficies de intercambio mucho menores …
