Se presenta con frecuencia en embutidos de puerco, generalmente ocurre un descenso en el pH, decoloración gris, olor y sabor ácido, y algunas ocasiones producción de gas. Gran variedad de microorganismos pueden ser los responsables; entre los más comunes están …

El agriado Acceder »

– En las plantas TIF.- Al arribar el ganado a un establecimiento TIF, el personal oficial solicita la guía sanitaria con el objeto de verificar que los datos correspondan al embarque como número de animales, lugar de procedencia, certificados médicos, …

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