La producción mundial de sorgo es de 53.8 millones de toneladas; los principales países productores son Estados Unidos, India, Nigeria, México y China, quienes parti cipan con el 69% de la producción. El sorgo de grano se uti liza principalmente …
Ingredientes – Carne especial para la elaboración de tocino (normalmente suele utilizarse la carne de la costilla del cerdo, dándole forma rectangular). – 200 gramos de sal por kilogramo de carne. – 4 gramos de cura premier por kilogramo de …
Ingredientes 1 lomo de cerdo Salmuera: se prepara igual que para el jamón. Procedimiento – El lomo se inyecta con la salmuera (puede usarse jeringas nuevas desechables), tratando que penetre perfectamente dentro del lomo. – El lomo se deposita en …
En el caso del chorizo, existen infinidad de recetas y materias primas utilizadas. Aquí daremos una receta que puede ser utilizada como base, el productor puede agregar o quitar condimentos al gusto. Ingredientes Carne de hombro, recortes de costilla y …
– Estado de madurez del forraje, se debe observar una correcta combinación de fibra, materia seca digestible, proteínas, carbohidratos, etc. Por ejemplo, en la alfalfa al inicio de la floración; y en el maíz de 1⁄2 a 3⁄4 línea de …
Ingredientes Salmuera: – 50 g de sal común – 25 g de cura premier (nitratos y nitritos) – 25 g de Hamine (polifosfatos) – 30 g Azúcar – 5 g de sabor humo – 5 g de sabor jamón – …
– Silos horizontales tipo trinchera o tipo pastel (directamente sobre el suelo) – Silos verticales en estructuras especialmente construidas – Silos unitarios, que son pacas de rollo o rectangulares envueltas en plástico. Se usa en alfalfa, avena, pastos, etc. – …
El silo es el producto final de la fermentación de un forraje de alta humedad (40-60% de agua) y conservado en un medio ácido y anaeróbico, y cuyo objetivo es maximizar la preservación de los nutrientes que se encuentran originalmente …
En el proceso de elaboración de diferentes productos que se mencionarán a continuación, los ingredientes serán enlistados primordialmente con el nombre comercial para que facilite al productor la adquisición. Existen casas especializadas en la comercialización de estos productos y es …
Otras sustancias que se usan frecuentemente en la elaboración de productos cárnicos son: – Favorece la conservación y mejora sabor y aroma. – Facilita la penetración de sal y suaviza su sabor. – Ayudan a mejorar la presentación final del …
