Aditivos en la industria cárnica

Otras sustancias que se usan frecuentemente en la elaboración de productos cárnicos son:

– Favorece la conservación y mejora sabor y aroma.
– Facilita la penetración de sal y suaviza su sabor.
– Ayudan a mejorar la presentación final del producto.

Fuente: Sagarpa. México.