La biotecnología de alimentos existe desde que hace unos 14000 años el hombre abandonó sus hábitos nómadas, se hizo sedentario y empezó a utilizar la agricultura y la ganadería para producir alimentos. Los sumerios, hace unos 7000 años, ya utilizaban …
La biotecnología puede ser usada en cualquiera de los puntos de la cadena de producción, ya sea en la obtención de la materia prima, durante su procesado o en el producto final. Se utiliza la mejora genética con la materia …
Usos de la biotecnología en la producción de alimentos Acceder »
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS se elaboran utilizando algún ingrediente procedente de un OGM. Excepto la metodología empleada para la obtención del propio OGM, el proceso de fabricación del alimento transgénico no difiere esencialmente del que se aplica a los alimentos convencionales. …
La llamada ecológica o agricultura orgánica es una forma de producción agrícola basada en la gestión integral del ecosistema en lugar de la utilización de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, medicamentos veterinarios, semillas y especies modificadas genéticamente, conservadores, aditivos, e irradiación. …
Se puede detectar si un alimento es transgénico analizando su contenido en ADN o proteínas. Mediante el análisis se trata de detectar entre los componentes de dicho alimento la presencia del nuevo gen introducido por técnicas de Ingeniería Genética (ADN …
Detección de fraude alimentario utilizando la biotecnología Acceder »
Se le denomina biosensor al dispositivo analítico construido al menos con un componente de naturaleza biológica. Este dispositivo permite detectar y cuantificar de forma precisa un determinado compuesto químico o un parámetro fisico-químico de una sustancia o mezcla de sustancias …
En la gran mayoría de alimentos que ingerimos proceden de los seres vivos y dado que todos los seres vivos contienen genes se puede afirmar que habitualmente comemos una gran cantidad de genes. No obstante, no siempre ingerimos genes con …
Es sabido que algunos alimentos pueden contener microorganismos patógenos que ingeridos en suficiente cantidad desencadenan una enfermedad como sucede con los alimentos contaminados con la bacteria Salmonella. La práctica totalidad de los alimentos (transgénicos y no transgénicos) que ingerimos contienen …
Es imposible que un gen, o un fragmento del mismo, ingerido en un alimento pase a formar parte de nuestro material hereditario y, por lo tanto, de nuestra descendencia. Existen distintas barreras que impiden que el ADN que se ingiere …
Es posible desarrollar nuevos alimentos que eliminen los problemas de intolerancia causados por algunos alimentos tradicionales. Por ejemplo, mediante el uso de las enzimas denominadas lactasas se puede hidrolizar la lactosa de la leche, de modo que la leche así …
La intolerancia a ciertos alimentos y la mejora en la salud Acceder »
