Elaboración de alimentos transgénicos
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS se elaboran utilizando algún ingrediente procedente de un OGM. Excepto la metodología empleada para la obtención del propio OGM, el proceso de fabricación del alimento transgénico no difiere esencialmente del que se aplica a los alimentos convencionales.
La Ingeniería Genética proporciona una gran variedad de métodos para obtener un OGM dependiendo del tipo de organismo y de la modificación que se pretenda introducir, por lo que sería muy complicado describirlos todos. Básicamente, la obtención de un OGM se realiza en tres etapas:
– Preparación del material genético
– Transformación
– Selección
Es importante resaltar que en los alimentos transgénicos más comunes se utilizan OGMs vegetales que poseen nuevas características agronómicas o presentan mejoras en sus propiedades nutritivas o en su aptitud para el procesado industrial.
En general, el material genético utilizado para la modificación procede de otras plantas o de microorganismos. Algunos alimentos transgénicos emplean enzimas o aditivos provenientes de OGMs microbianos.
La biotecnología moderna y la mejora de alimentos
La biotecnología moderna permite mejorar las características físicas y químicas de plantas y animales así mismo muchas otras, incluidas las propiedades sensoriales o nutritivas de los alimentos y las propiedades de muchos microorganismos utilizados en la alimentación.
Comparadas con las técnicas biotecnológicas tradicionales, las técnicas modernas presentan la ventaja de ser más fáciles de controlar y en muchas ocasiones más eficaces, permitiendo conseguir los resultados en menos tiempo e incluso alcanzar objetivos anteriormente inabordables.
Fuente: Sociedad Española de Biotecnología
