Además de todos los que llevamos citados, en la fabricación de algunos tipos de quesos se siguen unas prácticas tradicionales que incluyen la adición de diversos productos. Así, tenemos: 1. Catalasas, que son enzimas que catalizan la reacción de descomposición …
Enzimas utilizadas en la elaboración de los quesos Acceder »
Serie de sondas automáticas para la exploración de la Luna, realizada por la NASA entre 1961 y 1965. La primera sonda de la serie debía enviar imágenes televisivas durante la fase de aproximación y hacer descender un pequeño paquete instrumental …
En general, se reconocen dos fases en el proceso de coagulación de la leche mediante la adición de cuajo. 1º Fase de coagulación. Es la fase en la que interviene la enzima renina que cataliza la siguiente reacción: La cadena …
Los objetivos de la mejora genética se basan en la obtención de nuevos tipos de lechuga y la reducción del tamaño. Además de la mejora en calidad: basada fundamentalmente en la formación de los cogollos, haciéndolos más compactos. Además de …
Hemos visto hasta ahora los tratamientos y adiciones a que se somete la leche para prepararla convenientemente con objeto de fabricar quesos. La etapa fundamental de todo el proceso es cuando la leche se coagula por la adición del cuajo, …
Las variedades de lechuga se pueden clasificar en los siguientes grupos botánicos: Romanas: Lactuca sativa var. longifolia No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho. – Romana – Baby Acogolladas: Lactuca sativa …
Para que la coagulación de la caseína de la leche p or la acción del cuajo se produzca en las mejores condiciones es necesario que se den varios factores: 1. Temperatura: los cuajos de ternera trabajan mejor a una temperatura …
Las sociedades actuales plantean un conjunto de exigencias al sistema educativo relacionadas con la formación en valores de los alumnos. Ello obedece a un conjunto muy complejo de razones. Entre ellas podemos mencionar las siguientes: 1) El rápido cambio que sufren …
En el metabolismo de los carbohidratos existen, pues, tres fases en las que se produce energía: glucólisis, ciclo del ácido cítrico y fosforilación oxidativa. Las tres fases están coordinadas entre sí de modo que funcionan conjuntamente de manera económica y autorregulada para producir ATP …
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calabacines fritos y bacon. Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas. Ingredientes Para 6 personas 1¼ kg. de calabacines (4 medianos) , 6 lonchas finas de bacon, 5 cucharadas soperas de aceite frito, 1 cebolla grande (125 …
