Receta para preparar picadinho de jacaré

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Ingredientes

  • 1 kg. de carne de cocodrilo (costillas)
  • sal al gusto
  • jugo de 1 limón
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite
  • , 2 tomates, sin semillas
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • 6 tazas de agua para el té
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 taza de crema de leche té o enlatadas
  • 3 yemas de huevo
  • 1 lata de espárragos en rodajas o las setas en conserva cortado en hojas

Modo de preparación

Limpiar la carne, lavar, cortar en trozos pequeños y condimentar con sal, cebolla y jugo de limón. Déjelo por media hora.

Calentar aceite en una sartén, poner la carne y dejar que se dore.

Añadir los tomates. Cuando los tomates pueden desmoronarse, colocar la zanahoria, el laurel y el perejil. Mezclar bien. Añadir el agua y dejar hervir hasta que la carne esté tierna (tenga cuidado de no cocinar demasiado, porque la carne de cocodrilo se cocina demasiado, parece de goma). Retirar del fuego, colar y reservar el caldo de ella.

Poner en una sartén derretir la mantequilla. Agregar la harina y mezclar bien. Retirar del fuego y agregar uno por uno, 4 tazas de té caldo reservado. Mezclar bien, agregar el vino, y continuar mezclando plomo para calentar revolviendo hasta que espese.

Añadir taza de crema agria, seguir removiendo hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo 3 que ya se cortan el resto de la crema. Mezclar bien y

Por último añadir la carne y las setas o los espárragos. Coloque el molde en un baño de agua (para la crema no se corte), e ir fricasé mezclando suavemente hasta que espese.

Servir con arroz blanco y papas fritas o frito.