Receta para preparar arroz con pollo
Ingredientes
- 1 Pollo,
- 2 tazas arroz
- 4 tazas caldo de verdura o ave,
- 1 Cebolla
- 1/2 Ají morrón verde,
- ½ Ajì morrón rojo,
- Arvejas (si son frescas mucho mejor),
- 100 g Azafrán,
- 2 dedales
- Perejil al gusto
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Preparación
- Cortar el pollo en ocho partes, separar las patas de los muslos y dividir cada pechuga en dos.
- Dorar las presas de pollo de ambos lados, en una sartén con aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.
- Pelar y picar la cebolla.
- Quitar las nervaduras y semillas de los ajíes y picar.
- Rehogar en una olla el ají picado y la cebolla hasta que esta última transparente.
- Incorporar el arroz, revolviendo hasta que transparente un poco (sin dorarse.
- En un cucharón con caldo disolver el azafrán y echarlo en forma pareja a la preparación de arroz.
- Agregar el pollo y el caldo.
- Si las arvejas son frescas incorporarlas en este momento, de lo contrario hacerlo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.
- Dejar cocer el arroz con pollo durante 20 minutos a fuego moderado y cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.
- Tapar la olla, retirar del fuego y dejar descansar durante 5 minutos.
- Servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.
