Al regresar del mercado, se deben almacenar y conservar bien las materias primas e ingredientes. En efecto, las malas condiciones de almacenamiento y conservación favorecen la proliferación de gérmenes, la contaminación y la degradación de los alimentos. Para preservar mejor …
El almacenamiento y la conservación de materias primas e ingredientes Acceder »
Para almacenar y conservar bien los productos alimentarios y combatir los contaminantes, microbios, y otros agentes de alteración, es indispensable respetar las buenas condiciones de higiene que se presentan a continuación: – Empaquetar bien los productos; – Guardar los productos …
Como almacenar y conservar bien los productos alimentarios Acceder »
Según la naturaleza de las operaciones de preparación y venta y los riesgos que se relacionen, los locales y materiales deben ser diseñados e instalados de manera que: – Su mantención y desinfección sean tareas fáciles; – La contaminación de …
Higiene ambiental y ubicación de las estructuras de preparación y venta Acceder »
Una buena instalación y organización del lugar de trabajo son indispensables para garantizar la salubridad del lugar de preparación y venta de los alimentos en la vía pública. En este contexto, los actores que participan del sector de los alimentos …
Las plagas (ratones, cucarachas, termitas, etc.) son una amenaza importante para la seguridad y la inocuidad de los alimentos. Las infestaciones por roedores pueden producirse cuando existen lugares de reproducción y una fuente de nutrición. Se deben adoptar y aplicar …
El hombre produce todo tipo de residuos y basura como resultado de sus actividades comerciales. Si no se vigilan, los residuos pueden constituir un peligro para la salud de los consumidores. En efecto, representan una fuente importante de contaminación de …
Los materiales utilizados para la preparación de los alimentos de venta en la vía pública se pueden dividir en dos grandes categorías: Los materiales tradicionales Estos materiales son diseñados y fabricados de manera artesanal. Entre ellos se encuentran: – Los …
Para garantizar la inocuidad de los alimentos que se venden, es necesario que, los utensilios y equipos usados para su preparación, se mantengan y se almacenen en forma adecuada. Los tazones y los platos deben guardarse cuando no se estén …
La limpieza tiene por objeto eliminar los residuos alimentarios que pueden ser fuentes de contaminación. Los métodos y el material de limpieza pueden diferir según el tipo de alimento que se ofrece, y puede ser necesario desinfectar después de la …
Por manipulación sin peligro de los alimentos que se expenden en la vía pública se subentiende la aplicación de un determinado número de normas de higiene que guardan relación principalmente con la presentación personal, la ropa, el comportamiento y las …
