El manual de proceso tiene por objeto ayudar a tener un mejor control del mismo, facilitar la capacitación de nuevos empleados, auxiliar en el monitoreo y verificación del proceso y del aseguramiento de calidad, así como servir de guía para …
Una de las primeras decisiones al elegir el equipo, se relaciona con el grado de flexibilidad o adaptación deseada. Las máquinas y herramientas se pueden clasificar como de propósito general y de propósito especial. Las máquinas de propósito general son …
En la descripción de cada una de las operaciones del proceso general de elaboración de pan, se mencionan diferentes métodos de realizar cada una, así como los equipos que se recomienda en algunos casos. ¿Cómo puede decidirse ¿cual es la …
Criterios relacionados con diseño y/o selección de proceso Acceder »
Este criterio se relaciona con la capacidad que en un momento dado podemos tener para producir, así como con el volumen de producción y la rentabilidad del proceso. Es decir, qué tan conveniente desde esos puntos de vista es que …
En este punto, es importante verificar que en México pueda disponerse no sólo del equipo, sino también de la capacidad adecuada a nuestro volumen de producción (pocas empresas ofrecen equipo para pequeña industria y algunas de ellas ofrecen diseños que …
Estos criterios están referidos al diseño ó selección del proceso en función del equipo a emplear y el óptimo aprovechamiento de esos equipos. Los parámetros son (Martínez, 1996): • Versatilidad. • Fiabilidad. • Racionalidad. • Actualidad tecnológica Versatilidad El equipo …
Tipos de Mezcladoras de Masa Las mezcladoras se clasifican de acuerdo a la intensidad de mezclado y al sistema de mezclado usado. En la tabla se encuentra la clasificación de las mezcladoras de acuerdo a la intensidad de mezclado, con …
Mezcladores El mezclador de impacto circular opera basado en el principio de una licuadora. Al fondo del cazo una cuchilla/herramienta mezcladora rota a alta velocidad. En la última fase de desarrollo de la masa, ésta se calienta muy rápidamente. Esto …
Clasificación de las mezcladoras de acuerdo a tiempos, velocidades y sistema de mezclado Acceder »
Ganancia: El costo de adquisición y operación de la máquina o planta debe justificarse a través del bajo costo de producción. Requerimientos de espacio, tomando en consideración el proceso de trabajo.: La localización de la máquina o planta debe permitir …
Factores a considerar al seleccionar equipo de panificación Acceder »
Las plantas completas de formado consisten de una combinación de mezcladoras, dispositivos de pesado automático, boleadoras, proofers y laminadoras. Equipo para producción de rollos y bollos Aún las panificadoras más pequeñas usan boleadoras de algún tipo para formar rollos y …
