Otro método para ampliar la vida útil de hortalizas crudas sometidas a un tratamiento mínimo consiste en la aplicación de la tecnología de recubrimiento de las superficies con productos comestibles. Los recubrimientos comestibles pueden actuar de distintas formas: retrasar la …
Los fines primordiales de un tratamiento térmico consisten en reducir la carga microbiana inicial e inactivar los enzimas. En algunos casos un tratamiento térmico mejora también el color y el sabor. El tiempo y la temperatura son condiciones muy críticas …
Existen dos tipos diferentes de interceptores: a) Montados debajo de la bomba de vacío. b) Intercalados en la tubería de conducción de aire. El depósito sanitario es un recipiente colocado entre los sistemas de leche y de vacío en las …
El protocolo Internet(IP) es un protocolo primario del modelo OSI, así como una parte integral del TCP/IP(como sugiere el nombre). Aunque la palabra «Internet» aparece en el nombre del protocolo, no está restringido para uso con Internet. Es cierto que …
El tiempo preciso para la refrigeración y los parámetros de temperatura en un tratamiento de alimentos refrigerados es uno de los puntos críticos de control para asegurar la inocuidad. El Departamento de Sanidad y Seguridad Social del Reino Unido ha …
La diferencia importante entre la tecnología de los alimentos refrigerados y otras tecnologías con respecto a los requisitos del tratamiento se encuentra en el área de la higiene. Los niveles higiénicos en la preparación de alimentos refrigerados tienen que ser …
El servo-regulador está formado por un sensor que detecta el nivel de vacío existente en el punto donde está montado y envía una señal a través de un tubo independiente que activa al regulador. Este ajusta el nivel de vacío …
Todos los SGBD ofrecen lenguajes e interfaces apropiadas para cada tipo de usuario: administradores, diseñadores, programadores de aplicaciones y usuarios finales. Los lenguajes van a permitir al administrador de la BD especificar los datos que compo-nen la BD, su estructura, …
La irradiación como método de conservación o simplemente como procedimiento para ampliar la vida útil de diversos alimentos ha sido estudiada amplia mente durante más de cuatro décadas. En 1981, el Comité de Expertos Conjunto FAO/IAEA/WHO (58) llegó a la …
Es un catálogo, un depósito, de los elementos en un sistema. Como su nombre lo sugiere, estos elementos se centran alrededor de los datos y la forma en que están estructurados para satisfacer los requerimientos de los usuarios y las …
