Tanto OSI como TCP/IP están arraigados en descripciones formales, presentadas como una serie de documentos complejos que definen todos los aspectos de los protocolos. Para definir OSI y TCP/IP, fueron desarrollados e introducidos varios términos nuevos; algunos (sobre todo términos …
Cuando el sistema da soporte a múltiples usuarios en forma simultanea, la inconsistencia puede presentarse por factores adicionales: ACTUALIZACIÓN PERDIDA.- Ocurre cuando la actualización de un usuario queda sobrescrita por la de otro cuando ambos accesan al sistema por un …
Para representar gráficamente un aceptor de estado finito, también se utilizan losdiagramas de estado finito o diagramas de transición, como el que se muestra en la siguiente figura y que representa el aceptor para un número con al menos un dígito después …
El cuarto grupo de operaciones de naturaleza física está formado por las aplicaciones del frío, que tienen por objeto la extracción del calor y comprenden: 1. Enfriamiento, cuando se reduce el calor de los alimentos para mantenerlos a temperaturas cercanas …
Los procedimientos químicos se aplican para conservar o para transformar alimentos crudos, semicocidos o totalmente cocidos. 1. La conservación de alimentos crudos puede hacerse por: a) Gases como el anhídrido carbónico (CO2), el ozono, el cloro y el anhídrido sulfuroso, …
Procedimientos químicos en la conservación de los alimentos Acceder »
La regeneración consiste en reintegrar a los alimentos algunos de los nutrientes que perdieron durante la elaboración. Este método se aplica a muy pocos alimentos. Como ejemplo de regeneración puede citarse la mezcla de siete partes de agua a un …
Los procedimientos biológicos que se emplean con más frecuencia en la industria de los alimentos son: 1. Acidificación: láctica, acética y butírica, no por la adición de ácidos sino por el desarrollo ole fermentos vivos especiales, que producen ácido láctico …
a) Envoltura con membranas orgánicas, que pueden se r intestinos y vejiga para el chorizo y la morcilla. b) Envoltura de papel simple o parafinado, papel estaño o celofán, parafina, cera-mezclas especiales. c) Envasado en: cajas de cartón, cajas o …
El Código Sanitario 3 señala que los alimentos envasados necesitan ser registrados en la Secretaría de Salubridad y Asistencia y dice: «Quedan prohibidos la importación, comercio, fabricación, elaboración, almacenamiento, transporte, venta y suministro al público, de comestibles y bebidas envasadas …
Las bacterias están presentes en grandes cantidades en las tripas, y en el pelo o cuero de los animales vivos. Las buenas prácticas en el matadero son esenciales en cuanto a limpieza, desde la higiene personal de los trabajadores hasta …
