Max Weber (1864-1920). Estudió las organizaciones de gran tamaño conorientación a objetivos, cuyas características hacían necesaria un soporte especial para su manejo eficiente, consistente según este autor en unaburocracia con actividades y objetivos racionalizados, además de una división del trabajo explícita. Esta organización se …
Explica que es la renuncia a la prescripción ganada. La renuncia de la prescripción ganada puede ser expresa, cuando así lo manifieste el contribuyente; o tácita, cuando se realizan hechos que hacen suponer el abandono del derecho adquirido. La renuncia …
Masa madre del amasado del día anterior, o sencillamente se retira un trozo de la más principal o inicial. Otro método puede que sea el que se utiliza con mayor frecuencia. Consiste en hacer una última amasada para el trabajo …
El calentamiento tiene por objeto encoger los granos de cuajada, que así sueltan suero y se vuelven más finos, con lo que están mejor preparados para las posteriores operaciones de prensado y salado, dando lugar a quesos de la textura …
Como indicamos anteriormente, el calentamiento de la mezcla de cuajada y suero ayuda a una mejor separación de estas fases, pero p ara que esta separación sea efectiva es necesario proceder a una agitación final que tiene varios efectos: 1° …
Una vez que la cuajada se ha formado después de todos los tratamientos realizados en la cuba (coagulación, corte, agitación, desuerad o, etc.) es cuando verdaderamente la leche se ha transformado en queso, aún fresco y sin prensar, salar, madurar, …
Las prensas pueden ser horizontales o verticales, accionadas neumáticas, hidráulica o mecánicamente. En cualquier caso, deben tener las siguientes propiedades: – Deben distribuir la presión uniformemente. – Deben ser de diseño y materiales resistentes e higiénicos. – No deben ocupar …
Hay ciertas actitudes y comportamientos reales consistentes con un papel, y que crean la identidad del papel. La gente tiene la habilidad de cambiar papeles rápidamente cuando reconoce que la situación y sus demandas claramente requieren mayores cambios. Por ejemplo, cuando los sobrecargos sindicalizados tuvieron …
En general, podemos hablar de tres tipos de prensado de aplicación en la elaboración de quesos: 1° Prensado por gravedad, que es el más suave y se emplea cuando se quieren producir quesos de alto contenido en humedad, blandos o …
Almacenar frutas con daños o en mal estado es una mala inversión, debido a que al momento de extraerlas el deterioro será muy rápido y afectará las que se encuentran en buen estado. En el almacén que debe estar desinfectado …
