Filetes de cerdo con salsa de mostaza y crema liquida
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes de cerdo con salsa de mostaza y crema liquida.
Categoría: Carnes y Aves
Ingredientes
Para (6 personas)
6 filetes de magro de cerdo (o 12 de cinta delgados),
4 cucharadas soperas de aceite,
1 cucharada sopera de manteca (un trozo de unos 35 gr.),
1 cucharada sopera de buena mostaza,
¼ litro de crema líquida (o de bechamel: una cucharada sopera rasada de harina y un vaso no lleno, de los de agua, de leche fría).
Instrucciones
Se salan los filetes un buen rato antes de ir a freírlos.
En una sartén se pone el aceite y la manteca a calentar. Cuando están calientes, se fríen los filetes por tandas, unos 5 minutos de cada lado, a fuego mediano. Se ponen en la fuente donde se irán a servir y se reservan al calor.
En la sartén donde se han frito se echa primero la mostaza y después la crema, se revuelve bien sin que hierva y se vierte esta salsa por encima de los filetes. Estos se adornan con patatas rehogadas.
Nota.-Si no se tiene crema, después de la mostaza se añade la harina, se revuelve un par de minutos y se agrega poco a poco la leche fría. Se cuece esta salsa durante unos 6 minutos y se vierte por encima de los filetes.
