Corona de chocolate ligera con natillas

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar corona de chocolate ligera con natillas.

Categoría: Reposteria

Ingredientes

Para 6 personas

140 gr. de chocolate.
½ vaso (de los de vino) de agua,
2 yemas de huevo,
el peso de un huevo de mantequilla (50 gr.),
150 gr. de azúcar,
50 gr. de almendras ralladas,
4 claras de huevo,
mantequilla para untar el molde.
Natillas:
½ litro de leche,
2 yemas,
5 cucharadas soperas de azúcar,
1 cucharada sopera rasada de maicena,
un pellizco de vainilla.

Instrucciones

En un cazo se pone el agua y el chocolate a fuego lento, para que se derrita éste, sin cocer. Una vez derretido y templado, se añade la mantequilla, el azúcar, las yemas y las almendras ralladas.

Se revuelve muy bien todo junto y se agregan las 4 claras de huevo a punto de nieve muy firme (con un pellizquito de sal). Se incorporan a la crema suavemente.

Se unta muy abundantemente con mantequilla un molde en forma de corona, se vierte la masa en él y se mete a horno suave al baño maría. (El agua del baño maría se tendrá ya caliente.)

Se deja de 45 minutos a 1 hora. Una vez cocido (para saberlo se pincha con un alambre), se retira del horno y se deja en sitio que no sea muy frío.

Se desmolda en el momento de ir a servirlo y se sirve con unas natillas aparte en salsera. También se puede servir con nata montada en el centro y resulta muy bien también.