Crema cuajada de limón

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar crema cuajada de limón.

Categoría: Reposteria

Ingredientes

Para 5 a 6 personas

4 huevos enteros,
la ralladura de 2 limones,
zumo de 3 limones,
200 gr. de azúcar.
1 cucharada sopera rasada de maicena,
1 vaso (de los de agua) de agua.

Instrucciones

En un vaso se pone la maicena y se añade poco a poco el agua fría para que no forme grumos.

En una fuente de cristal o porcelana resistente al fuego, no muy grande, se baten los huevos como para tortilla, se agrega después la ralladura de limón, el azúcar, el zumo y, finalmente, el vaso de agua con la maicena disuelta en él.

Se mueve bien y se pone sobre la lumbre (cuidando de interponer entre la fuente de cristal o porcelana una plancha especial para que no salte el cristal y se rompa).

Se sigue moviendo hasta que empieza a hervir; se deja unos 3 minutos cociendo sin dejar de mover, y se retira del fuego.

Se deja enfriar, se mete, si se quiere, en la nevera y se sirve acompañada de lenguas de gato.