Receta para preparar estofado de pescado con jitomates, vino blanco y perejil
Ingredientes
Para 4 porciones
- 1 botella de vino blanco
- 450 gramos de pescado blanco
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 400 g de jitomates picados enlatados
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Colocar el pescado en un sartén hondo grande y vacía la botella de vino sobre los filetes, enciende la estufa y deja que hierva.
Voltea los filetes por lo menos 1, cuando el pescado se empiece a desbaratar fácilmente (alrededor de 4 minutos), retira del sartén con una espátula perforada y reserva.
En otro sartén, cocerlas cebollas en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden. Agrega los jitomates, el perejil y las cebollas al sartén con el vino.
Hervir por lo menos durante 10 minutos hasta que se evapore todo el alcohol. Agregar los trozos de pescado y dejar que se calienten.
Servir con una barra de pan Francés y una copa de vino.
