Bacalao a la vasca

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg. de bacalao fresco
• 3 dientes de ajo
• 6 cebollas
• 750 gr. de pimientos rojos
• 1 kg. de tomates
• Tomillo
• Laurel
• 1 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación

Haga cortar un trozo de pescado de la parte gruesa.

Pele los ajos y córtelos en cuartos a lo largo; meche con ellos el pescado.

Corte las cebollas en rodajas, los pimientos en tiritas y los tomates en cuartos.

Caliente dos cdas. de aceite en una fuente de horno, agregue las cebollas y pimientos y deje que se doren apenas.

Agregue dos cdas. más de aceite en la fuente, acomode en ella el trozo de pescado y los tomates, cubriéndolo con parte de las verduras, trocitos de laurel y briznas de tomillo.

Eche también por encima el vino y el aceite restante, añada un poco de agua y cueza a horno moderadamente caliente 50 minutos.

Quite la piel al pescado y sírvalo con la salsa.